缺乏维生素导致什么病?什么食物补维生素?一篇文章告诉你

维生素A、维生素C、维生素E……

这些常见维生素,你了解吗?它们存在于我们的哪些食物中呢?


  1  维生素A  

别名:视黄醇

常住地:

一类是富含维生素A的食物,如动物肝脏,奶类及其制品和蛋类;


另一类是富含维生素A原类的物质,如深色蔬菜中的菠菜、胡萝卜、青椒、苋菜等。


缺乏症:

比较典型的维生素A缺乏常见于婴幼儿,并与营养不良及其他维生素缺乏同时发生,主要有以下的表现:眼部表现(幼儿黄昏时安静不动或不能准确取物,严重后会表现眼干燥不适,经常眨眼等)、皮肤表现(类似“鸡皮”触摸有粗糙感,严重者伴有毛发干枯、易脱落,指或趾甲脆薄,易折断等)、生长发育障碍(身高发育落后,牙釉质易剥落)、容易发生感染性疾病和贫血症。


建议:

避免婴幼儿一次大量进食如比目鱼、鳕鱼等深海鱼的肝脏等,严重缺乏维生素A时,可选鱼肝油制剂,不过不要长期大剂量服用,以防中毒。


  2  维生素B  

别名:维生素B1(硫胺酸)、维生素B2(核黄素)、维生素B3(烟酸,也叫维生素PP)、维生素B5(泛酸)、维生素B6(吡哆醇)、维生素B7(生物素)、维生素B9(叶酸)、维生素B12(钴胺素)


常住地:

维生素B1最为丰富的食物来源是小麦胚芽、葵花籽仁、瘦猪肉,其次为粗粮;

维生素B2主要存在于猪肝、猪肾、牛奶、杏仁、小麦胚芽、粗粮;

维生素B3主要存在于动物性肝脏以及酵母、鱼等食物中;

维生素B5以动物肝脏、酵母、蛋黄、豆类中含量最为丰富;

维生素B6主要存在于肉类、肝、蛋黄、全谷类食物、蔬菜和坚果中;

维生素B7在干酪、肝、大豆粉中含量最丰富,其次是蛋类,再次是粗粮;

维生素B9广泛存在于各种动植物性食品中,但加热和加酸叶酸的损失率很高,可通过膳食补充剂补叶酸;

维生素B12主要存在于动物性食物中,特别是肉蛋类和乳制品。


缺乏症:

B族维生素是一个大家族,每个成员都“身怀绝技”。


缺乏维生素B1,胃肠蠕动缓慢、腺体分泌减少,食欲降低;

若维生素B2丢失,易引起疲乏无力;

维生素B3缺乏症又称糙皮病,以皮炎、舌炎、肠炎等为主要症状;

缺乏维生素B5,可能会引起消化功能障碍、疲劳、软弱、运动功能失调等;

体内维生素B6不足,影响神经镇定,从而易引起焦躁失眠;

维生素B7和维生素B9缺乏,不仅引起疲乏无力,还会导致食欲下降;

缺乏维生素B12,容易引起巨幼红细胞贫血、神经系统损害等问题。


建议:

食补B族维生素,有一些细节需注意。


如:B族维生素怕碱怕热,所以熬粥时不要加碱,各种主食和菜尽量不要煎炸。此外,维生素B2怕紫外线,如果家里订的奶,瓶子是透明的玻璃瓶,一定要尽快饮用。实在不行,也可服用B族维生素补充剂。




  3  维生素C  




别名:抗坏血酸

常住地:

维生素C主要来源是新鲜的蔬菜与水果,如辣椒、菠菜、番茄、柑橘、山楂、猕猴桃、鲜枣。


野生的蔬果,如苜蓿、苋菜、刺梨、沙棘、酸枣等维生素C含量尤其丰富。


缺乏症:

轻度疲劳是维生素C缺乏的早期症状,进而出现全身乏力、倦怠、皮肤出现瘀点、齿龈疼痛或发炎等。维生素C缺乏的特异性体征是毛囊过度角化并带有出血性晕轮。


若长期缺乏维生素C导致坏血病,表现为出血、牙龈炎、骨骼病变与骨质疏松。


建议:

挑选新鲜、颜色鲜亮的蔬果,制作过程中要先洗后切,急火快炒,开汤下菜,炒好即食。如果每天能保证充足蔬菜水果的摄入,则不推荐服用维生素C补充剂。




  4  维生素D 

别名:阳光维生素

常住地:

人体有两种主要途径获得维生素D:阳光(紫外线)照射皮肤和从食物中获得。已知的维生素D至少有10种,但最重要的是维生素D2和D3。


维生素D3除了自身可合成之外,还可来自动物性食物,如肝类,尤其是由海产类的鱼肝中提炼的鱼肝油。


在一般情况下,单靠从食物中很难获得足够的维生素D3。所以“日光浴”是人体合成维生素D3的一个很重要的途径。


缺乏症:

维生素D不仅是维生素也是激素,同时钙的吸收、骨的代谢和成熟都离不开维生素D。


儿童时期维生素D缺乏常常导致佝偻病,此病多见于6个月至2岁的婴幼儿,轻者可表现出多汗、枕秃、睡眠不安等症状,也可出现骨矿化不良的现象:方颅、手(脚)镯征、串珠肋,严重时出现鸡胸、O型或X型腿,且孩子生长发育缓慢。


成年后出现骨软化症。骨软化症早期症状不明显,逐渐出现乏力、骨痛、行走困难,严重者出现四肢、肋骨、骨盆和脊柱等骨折。


建议:

增加日照时间和富含维生素D食物的摄入量是预防维生素D缺乏最有效的方法。


通常春夏秋季,可以选择在11∶00~15∶00,将面部和双上臂暴露于阳光下5~30分钟,每周3次即可达到预防目的。必要时可加用口服的维生素D补充剂。


  5 维生素E 

别名:生育酚


常住地:

纯天然维生素E存在于植物油、麦芽、杏仁、花生或葵花籽等,相对于合成维生素E,具有更好生物活性。


缺乏症:

人体缺乏维生素E容易引起肌肉萎缩、头皮发干、头发分叉。而且,还有研究表明,维生素E缺乏时,容易导致不易受精或引起习惯性流产。


建议:

维生素E不能长期大量服用,超量服用(每日量大于800mg),个别人会发生凝血时间延长,内分泌代谢紊乱和免疫机制的改变,妇女可引起月经过多、闭经、性功能紊乱等问题。


  6  维生素K 

别名:凝血维生素


常住地:

维生素K包括K1、K2、K3、K4等,其中K1(绿色植物中提取的)、K2(肠道细菌合成的)是天然存在的脂溶性维生素,K3、K4是人工合成的水溶性的维生素。


食物中含的主要是维生素K1,绿叶蔬菜含量较高,其次是奶及肉类,水果及谷类含量低。牛肝、鱼肝油、蛋黄、乳酪、海藻、紫花苜蓿,豌豆、大豆油、藕等也均含有。


缺乏症:

维生素K也叫“凝血维生素”,因此缺乏维生素K,很容易凝血时间延长,严重者会血流不止造成死亡。


对于老年人来说,还可能影响骨骼代谢,降低骨密度,平滑肌张力及收缩减弱等。


建议:

若婴儿肠内尚无细菌可合成维生素K,建议自食物中摄取每公斤体重2微克的量,一般成年人一天约自食物中摄取每公斤体重1~2微克的量便足够。